Weinherstellung
Anbau
Serviervorschlag
Eigenschaften
Grillo
Sicilia DOC
Über Grillo
Diese Sorte bevorzugt typisch bevorzugt sandige und geneigte Böden und viel Sonnenlicht. Die Anbauweise heißt „Spalier“ und wird mit einer durchschnittlichen Pflanzdichte von 4.500 Reben pro Hektar verwendet.
Der nachhaltig angebaute Pinot Grigio wird Mitte August nachts gelesen, um die natürliche Säure und Frische der Trauben zu erhalten und die Farbextraktion der Schalen zu verhindern. Um die Extraktion zu vermeiden wird außerdem eine besonders schonende Pressung durchgeführt. Nach dem natürlichen Dekantieren erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C für zehn Tage. Der Wein reift dann über fünf Monate lang auf seiner Hefe.
Die in Sizilien beheimatete Rebsorte Grillo ist die berühmteste weiße Rebsorte der Insel und wurde historisch für die Herstellung von Marsala verwendet
Hervorragend zu Vorspeisen aus rohem Fisch, Sushi und Krustentieren. Ein vielseitiger Wein, der auch ausgezeichnet zu den meisten frittierten Gerichten passt.
Farbe: helles Strohgelb
Bukett: Ein Hauch von frischem Obst, wie weißem Pfirsich und Birne, vermischt sich mit Anklängen von Blumen wie Kamille.
Geschmack: Durchschnittliche Säure, angenehme Weichheit, Mineralität und Frische.
Die Weine
Diese Weinlinie verdankt ihre Entstehung der großen Leidenschaft Totòs - auch bekannt als Baron D‘Albius - für Wein und Keramik, die für ihn die höchsten Ausdrucksformen sizilianischer Kunst und Ethos darstellen.
